TAMAZOU-86

昼と夜で全く異なる世界を見せてくれる一軒。陽射しが差し込むランチタイムには、イベリコ豚の塩ラーメンを求めて近隣の常連客が集います。スープの透明感と丁寧に仕込まれたチャーシュー、彩り豊かな青菜のトッピングまで、ラーメンへのこだわりが一杯に詰まっています。夕方を過ぎると、照明が落とされた店内はしっとりとした雰囲気に。訪れる時間帯によって、まるで別のお店のような表情を見せてくれます。

「美味しさは素材から」を体現する一軒。ラーメンのスープに使用するのはスペイン産のイベリコ豚。脂の甘みとコクがしっかりと感じられる、上質な旨味が詰まった逸材です。野菜やトッピングには地元・八王子の新鮮な食材を使用し、香味野菜がスープの輪郭をくっきりと際立たせます。夜にはコッパやハモンセラーノなど、世界の本格的な生ハムが気軽に味わえるのも魅力。味わいだけでなく、素材へのリスペクトもこの店の真骨頂です。

喧騒から少し離れた裏通りにある小さなお店。外観はラーメン屋というよりも、どこかヨーロッパのビストロのような雰囲気を纏い、扉を開けた瞬間に、日常からほんの少しだけ離れた時間が流れ始めます。店主とスタッフが醸し出すフレンドリーな空気感も心地よく、初めて訪れてもどこか懐かしさを感じさせる不思議な空間。ゆったりと語らう夜、昼はラーメンタイム。何度でも帰りたくなる“我が家”のような安心感がここにはあります。